天麻（G. elata）是常用的西补品，含丰厚的养分含量和渗透性含量，都具有降降低血脂、氧化帮助物、抗肺部肿瘤以其抗癫娴、抗高热惊厥和强化记住力等帮助，是种高品格的入药吃绿色植物资源量。但天麻采后贮运困苦，一般的必须要路经煎煮补救后再来进行干澡补救，但其他煎煮和干澡具体方法对天麻品格的影向尚不厘清。

2024年9月，西北林果业大学本科何霞红专家项目团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向药物细胞代谢组学探测精准服务。

英文版主题词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

玩家企业：西南林业大学

科研素材：天麻

拜谱出具枝术：非靶向药物排泄组学

技术性行车路线：

01.调查可是

1.G. elata散发性因素了解

利用率GC-IMS技木，在G. elata中国共产党签定出58种析出性有机物。还是比较是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在不相同的粗制作组直接存有重要性相互影响，析出性基本成分表谱（图1A）和指印图谱（图1B）说明了这方面。与未治疗的F组（生鲜组）差距，粗制作后一切4个治疗组均观擦到某些析出性基本成分表的看起来改变，指印谱a区的材料展现出不相同成度的增强或减低。治疗后，领域c中的析出性有机物展现出重要性增强，常见聚集在WP中（酒制组），一个小方面坐落在GP中（姜制组）。那些有机物还有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中仅3-甲基硫代丙醛散热出明显、难闻的的甲醛味道。据预测，这些有机物将会是G. elata散热出多样的马尿甲醛味道的常见业绩者。 同时，通过一些常温、皮肤低温潮湿的方式的组间发挥性性有机物也有相关性区别。如同1E右图，HAD（制热常温、皮肤低温潮湿组）、SD（烘干组）和HPD（空气源空气能热水器常温、皮肤低温潮湿组）的发挥性性有机物行为 出相似性的谱图，或者有机物在一些组行为 出较轻的增强或下降，划得来需要注意的是，HPD行为 出非常多样的发挥性性有机物谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD比较，a1区的有机物在空气源空气能热水器和烘干操作后总体经济上行为 出较轻的下降。反之，b1区的发挥性性有机物行为 出不大的变换。用来HPD中发挥性性有机物的相关性增强外，一些有机物中也没有观察植物到一些相关性变换。发挥性性营养物质的哪些变换归因于一些制作加工和常温、皮肤低温潮湿流程中温暖、氧渗透压、酶活性氧和一些缘由的变换，影响美拉德不起作用、脂质氧化反应、可降解和前体被转化，最终能够影响原料中发挥性性营养物质的组成部分和含量的有变换。

图1 有所差异加工处理和常温、干燥方式方法的发挥性成份浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法新陈代谢组学定量分析

从而研发各个制得的方法步骤诞生的分解分解分泌转化转化物的相互影响，在G. elata国共检验结论出762种分解分解分泌转化转化物。PCA图明了的表答各个工艺组期间天麻分解分解分泌转化转化物的有明显相互影响（图2A-D）。安全使用OPLS-DA的方法步骤对分解分解分泌转化转化物统计数据实行数据分析，以进两步挑选组间相互影响表答的分解分解分泌转化转化物。在正阳铝铁阴离子形式 下共检验结论出228种相互影响分解分解分泌转化转化物，在负阳铝铁阴离子形式 下共检验结论出139种相互影响分解分解分泌转化转化物。也是的，各个的干澡办法在正阳铝铁阴离子和负阳铝铁阴离子形式 下分开 诞生107和53种各个的分解分解分泌转化转化物。 决定前50种一定的差异排泄物来打造聚类算法热图，如下图2E-H如下。报告表示，有所差异手工加工处理后G. elata排泄物的转变一般聚焦在安基酸、苯甲酸以及其双重性物、碳水无机化合物上。

图2 区别制造最简单的方法下天麻的非靶向药物分解组学进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 只为研究来进行分析乌天麻手工生产和常温、缺水的操作历程中的产生路径，对其的性别差异产菌物来进行了进两步的KEGG信号通路来进行分析。在手工生产和常温、缺水的价段分离丰度了8和15种产生路径（图3A、B）。依照丰度的的性别差异产菌物，猜测嘌呤产生路径是乌天麻手工生产操作历程中的主要产生路径。在常温、缺水的价段，有机酸的菌物分解加入最沉要的产生路径。有机酸是菌弹簧测力计的差不多物质，可在三羧酸再循环来进行有氧产生，为其作为能量消耗，除外有机酸还控制受损细胞产生和菌物分解路径，在菌弹簧测力计中起着关键因素的影响。总来说之，大部分产菌物通过多样功能模块运动，并有益于多样产生路径。

图3 KEGG通道网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.稿件个人总结

与多种的煅法和皮肤变干模式 通过对比图，蒸制综合空气源热水器皮肤变干还可以更快的提高乌天麻的性能特异性和可以很好的组成，或者能可以很好的可减轻乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品极具风味，是现实生产制造中必选的生产制造模式。一同学习表明了嘌呤基础基础代谢方法和有机酸的怪物制成方法也许是乌天麻在生产制造整个过程中的大部分基础基础代谢径路。该学习课题为天麻的采后生产制造保证物理学指引和按理来说遵循原则。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶向治疗分泌组学检侧解析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

选取文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177