黄精（Polygonati rhizoma）作药食二用树木，在日本内地多余2000年的技术应用历吏，提供抗疲惫值、美肤老、降血压等各种药学渗透性。黄精经过了 “九蒸九晒” 的泡制治疗，可清理生品对关键的刺激到性，并开展其滋补品功能主治。在汽蒸流程会使黄精的无机化学好分引发发生变化无常，特殊是糖元物料，但是其具有的变化无常制度和环境空间地理分布时候尚不确定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了个人空间分解组学和非靶向治疗代谢率组学的检测分析服务。

日文小标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文宝贝标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

潜在客户部门：湖南省中药资源研究所

理论研究村料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱给出技巧：个人空间细胞代谢组学和非靶点分解代谢组学

技术性自驾线路：

研究方案成果

1、蒸炒期间中黄精看和背景色的变幻

的研究团队协作使用各类高压烹饪法做了2次、4次和6次烹饪，发展黄精的顏色随着事件的推移烹饪事件的增长而日渐变深（图1D）。在烹饪工作中，糖和酪氨酸内的美拉德表现被判定是从而导致根颈防止变色的常见根本原因。风韵在蒸制工作中觉得进一步甜蜜，这有机会与蒸制工作中多糖的分解成相关的英文。

图1 烹饪整个过程中黄精铜网外观和字体颜色的变化无常

2、黄精的绿植的有机化学表现

研究团队通过区域空间排泄组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的动植物物理化学特征英文

3、黄精茎部烹饪方式中糖改变的信息可视化

论述开发公司确认质谱影像方法，论述开发公司可视化效果了黄精中碳水化合物材料的空间区域分布图的变化（图3A-E）。成果展示，单糖和二糖份布图相对的均匀分布，随蒸制频率增大含铁变高。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要存在着于丰富黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸炒时中蛋白质发生改变的可视化分析

4、黄精茎部的糖原类含锌量变现研究分析

研究团队通过非靶点新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖元纯度发生改变分析一下

5、鲜新与汽蒸的黄精试品的主组分具体研究分析和聚类研究分析法具体研究分析

研究剖析团体选用主成份剖析（PCA）和聚类数据深入分析法剖析对生鲜和蒸炒后的黄精模板来进行剖析（图5A-B）。报告单彰显，单糖和双糖浓度的变换能否是蒸炒过程中 的标志logo物，通常是在第六次蒸炒后，黄精的化学物质成份相比较安全。

图5 清爽与蒸制的黄精试样的PCA和聚类定性分析法定性分析

经典文章个人心得体会

本深入细致分析用到前景代谢转化组学的枝术，成功率司法鉴定出黄精蒸制具体步骤中的263种组分，并准确了糖化学物质的展览不同原则。深入细致分析看见，单糖和双糖的含铁随蒸制危害的添加而变高，而三糖至五糖的含铁则变低，这里面5种相互影响偏态的糖能作为蒸制具体步骤的标准物。该深入细致分析为深入细致认识黄精的泡制原则展示 了新的总体目标，还也为中要材的現代化深入细致分析展示 了的枝术符合。

拜谱工作小结

本研究基于的地方产生组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法分解组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱菌物为其提供位置分解组学和非靶向药物排泄组的检测与分析。拜谱生物体可提高不断完善的核蛋白组学、分泌组学、转录组学并且 两组学联手技巧功能，欢迎来电咨询！

参考使用资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090